|
|
Zuute Plassies
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
Het oorspronkelijke bakkersrecept gaat uit van 425 plassies. Omgerekend naar 12 stuks, is nodig:
500 gram rogge- of tarwemeel
1/8 liter water
50 gram gist
1 theelepel zout
1,5 eetlepel anijs (voor wie het secuur wil aanpakken: 40 gemalen anijszaadjes
60 gram stroop
38 gram bruine basterdsuiker
22 gram donkere melassestroop
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Los de gist op in warm water van ongeveer 45 graden celsius. Voeg de stroop toe en laat die oplossen. Doe daarna het meel, de bruine suiker en het anijszaad erbij. Kneed het geheel en laat het 20 min. rijzen. Sla het deeg af(terugslaan) en verdeel het in bolletjes. (Eigenlijk hoort het deeg in een in raten verdeelde bakvorm te worden gedrukt. Hoopjes maken is dus een alternatief). Laat de bolletjes 20 min voorrijzen, kneed opnieuw en laat ze nog 45 min. narijzen.
Bak de plassies 10 tot 15 min. op 250 graden celsius
|
|
|